دراسة ألمانية: تناول الخضراوات قبل النشويات يخفض السكر مؤقتا

أظهرت مراجعة منهجية ألمانية شملت 18 دراسة سريرية أن تناول الخضراوات قبل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز والأرز يساعد على الحد من الارتفاع المبكر لمستويات السكر في الدم خلال الساعات الأولى بعد الوجبة، دون أن يعني ذلك بالضرورة انخفاضها على المدى الطويل.؜

وأفاد موقع «دويتشه فيله» الألماني بأن باحثين من المركز الألماني للسكري أكدوا أن تسلسل تناول الأطعمة يؤثر في الاستجابة الأيضية خلال الساعات الأولى، حيث تسهم الألياف في إبطاء هضم الغلوكوز وامتصاصه في مجرى الدم، مما يرتبط بارتفاع أقل للسكر خلال أول 30 إلى 60 دقيقة مقارنة بتناول النشويات أولا.؜

وفي السياق ذاته، أشارت دراسة يابانية من جامعة هيروشيما الإقليمية إلى أن البدء بالخضراوات خفّض مستويات الغلوكوز في السائل الخلالي لدى مرضى السكري من النوع الثاني خلال الفترة الممتدة بين 40 و90 دقيقة، كما انخفضت مؤشرات الارتفاع التراكمي للغلوكوز في الساعات الأولى.؜

من جهته، أوضح البروفيسور مايكل رودن أن ترتيب الطعام وحده لا يكفي للحفاظ على استقرار السكر، مشيرا إلى أهمية نوعية الأطعمة والكمية المتناولة، خاصة لمن يعانون زيادة الوزن، مؤكدا أن هذا الأسلوب يؤخر ارتفاع السكر بدلا من خفضه بشكل مستمر بعد مرور 120 دقيقة.؜

وأضافت اختصاصية التغذية كاتارينا كامبمان-غونغول أن الترتيب يغيّر توقيت ارتفاع السكر والأنسولين دون انخفاض دائم، مؤكدة أهمية تنويع الوجبات والاهتمام بالألياف والتوازن الغذائي العام كعادات صحية ضرورية للحفاظ على مستويات طبيعية للسكر.؜

نقلاً عن وكالة الأنباء السورية SANA